VARENNA – E’ entrata nel vivo la stagione della pesca degli agoni ed ecco che lo chef Ferruccio Castelli, nella sua rubrica Piccola Cucina Lariana, propone tre diversi modi per cucinarli. Ecco gli ingredienti per sei persone:
6 agoni per il carpione
6 agoni per la salsa verde
6 agoni per i missoltini
Ingredienti per il carpione:
¼ aceto bianco
2 cipolle
poca acqua
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
farina bianca q.b.
sale q.b.
segrigiola q.b. (timo selvatico)
olio per friggere q.b
Ingredienti per la salsa verde:
gr 15 prezzemolo
3 o 4 foglie di basilico
poca acqua
½ panino
aceto q.b.
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe. q.b
Ed ecco tutte le fasi della preparazione.
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