LECCO – La pasta alla monzese è un primo piatto saporito, gustoso e veloce da preparare, che si ispira alla tradizione culinaria brianzola preparato con salsiccia e zafferano. Il sugo che vi propongo ha la variante della polpa di pomodoro al posto della classica panna.
Ingredienti
Salsiccia luganega 250 g
Polpa di pomodoro 1 scatola
Zafferano 1 bustina
Vino bianco per sfumare
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Incidete con la punta di un coltello affilato la pelle della salsiccia ed eliminatela, quindi sgranatela e formate dei bocconcini. Mettete la salsiccia In una padella antiaderente preriscaldata a fuoco medio che si rosolerà nel proprio grasso. Appena dorata aggiungete direttamente lo zafferano diluito in un po’ di acqua tiepida (Fig.1).
Mescolate per amalgamare lo zafferano alla salsiccia, sfumate con del vino bianco ed aggiungete la polpa di pomodoro (Fig.2). Lasciate sobbollire a fuoco lento per una mezz’ora in modo che il sugo si rapprenda.
Un ottimo modo di consumare questo sugo è accompagnando degli gnocchetti di patate (Fig.3).
F.V.
