VARENNA – Sul finire dell’estate, lo chef Ferruccio Castelli, in collaborazione con Varennaturismo, propone una ricetta a base di pesce. Ecco cosa serve per preparare la terrina di salmone al burro di acciughe su crostone di pane tostato e salsa di aneto.
Ingredienti:
24 fette di salmone affumicato
pasta di acciughe oppure 12 filetti di acciughe tritati finemente
150 gr di burro
sale, pepe e poche gocce di woncester
Ingredienti per la Salsa all’aneto:
aneto fresco o secco, olio di oliva extra vergine e senape.
crostoni di pan carrè o pane casereccio tostato.
Per l’esecuzione consultare il sito Varennaturismo.
